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      黄曲霉毒素主要污染粮食和油料作物，如花生、玉米、大米、棉籽等。黄曲霉毒素的急性毒性极强，可引起急性肝炎。它还有明显的慢性毒性与致癌性，持续摄入可引起肝肿大，并发生肝硬化和癌变。世界卫生组织已明确认定黄曲霉毒素为致癌物，许多科学家甚至认为，黄曲霉毒素是目前已知的致癌性最强的生物代谢产物。

      但是目前研究发现：青菜中的叶绿素等物质能有效降低致癌物质黄曲霉毒素的毒性，并减少人体对黄曲霉毒素的吸收。像：菠菜、西兰花、卷心菜等青菜中富含叶绿素和叶绿酸。所以，大家应该多吃些绿色的蔬菜。

在情人节里挑选合适的餐厅的确是一件有压力的事情，平时常去的地方在脑子里一一被否决，要让彼此都留下不一样记忆的用餐过程到底需要怎样舒适的环境、什么口味的菜品、如何贴心的服务？六个城市里的十一家餐厅给你完美的概念。
    在洲际酒店五楼的Steak Exchange，不到十张桌子，紧凑私密的气氛首先就满足了我们对情人节用餐环境的期待。虽然是简约的白色桌布黑色椅子，但整体的感觉却因为墙角落地灯发出的暖光变得温馨甜美。窗边的位置最适合烛光晚餐，金融街的车水马龙闪烁耀眼，很是应景。
    Steak Exchange是城中为数不多出品好牛扒的餐厅，原料都是来自澳大利亚的谷饲和牛，厚实有分量，尤其是T骨牛扒配番茄，端上桌来就以气势压倒了一切，因为选料讲究，整道菜散发着浓厚真实的肉香，搭配番茄让口味更和谐。餐厅菜单是会让所有人喜欢的设计，上面更是贴心地注明了牛扒几成熟的信息，包括口感、颜色等，方便客人参考点餐。
    北京市西城区金融街11号北京金融街洲际酒店内
    010-58525888
    Hamilton House在福州路一栋古旧的欧式办公楼里，是都市气很浓的餐厅。里面的感觉十分明亮高挑，装饰上带些Artdeco风格，让人仿佛置身曼哈顿，而眼前发生的任何场景都好像重现《欲望都市》中的片断。情人节到这里会达到很好的效果：吃的是法国菜，点餐时，酥软的小牛肉也许是维持儒雅的好选择，或者尝试香草烤的鸽子，女孩撕扯骨头的样子总带点小性感。饭后也可以移步餐厅半开放式的二楼，是专为雪茄和小酌而设的地方。
    上海市黄浦区福州路137号
    021-63210586
    烧肉人：用你们的Kiss换牛舌
    也许再也找不到比“烧肉人”更适合爱热闹的情侣们过情人节的餐厅了，虽然外面的胡同冷冷清清，但若是被餐厅外墙上诱人的广告“激吻十秒换一盘牛舌”吸引进门，就一定会爱上那里热闹轻松如一家人吃饭的场面。
    店里的烤肉做得相当专业，热火朝天地在炭火上一通烤后，将还在冒油的五花肉送入口中，焦香的外皮口感酥脆，肥瘦相间得当的肉碰到舌头仿佛就会融化，香得让你一片接一片欲罢不能。除了各式烤肉，这里的烤玉米、洋葱也是美味到极限。店里特色饮品新颖有趣，值得一试。更有活跃气氛的Kiss换牛舌活动，店里的一整面墙都贴满了情人亲吻的小照片，层层叠叠地很好看。如果平时还矜持着的你们在情人节就到这里勇敢表现吧。

    北京市地安门内大街黑芝麻胡同2号
    010-64037626
    官邸2号：从容老洋房里的爱情
    这家餐厅的名字，照主人的说法，称之为官邸2号似乎略嫌隆重，根据地址直呼高安路93号似乎有附庸潮流之嫌，他更倾向于不要给它一个华丽的称呼，只要大家能记得住这里的样貌和食物。一家装饰设计处处心思细腻，落笔精美却不矫情，保留了老洋房的古典欧洲韵味，又赋予轻松气息的餐厅，却在名字上追求如此的低调，看来主人要的是一种从容境界。
    很少在这个城市的老洋房里可以吃到潮州菜，这里可算是第一家。冷盘里的小鱼干和虾干，别看个头小，嚼头却甚好，忍不住都叫了第二盘。还有一道龙虾，隆重地端上来，看它金灿灿的本来以为是芝士龙虾，非也，那不是芝士，是蛋黄，厨师从上海菜里找到的灵感，龙虾下肚，不会有厚腻感。
    还有一处讨人喜欢的细节，是翠绿、桃红、宝蓝三种颜色的菜单，翻开，很多页还是空白，原来这里的菜，很多是主厨应时应景应心情而定的，随手写下。很可能，你下月再来，就再也找不到上次令你爽口爽胃的那一道菜，只能等下次好运了。
    上海市高安路93号
    021-64338097
    情定地中海
    华山路安静的花园老洋房群中，Casa 13 坐落于此，时髦感、舒适度、情调性和私密性均被极好地兼顾与融合。它所提供的地中海经典佳肴以一小份一小份的传统方式呈现，而且也能很容易地从丰富的酒单中挑选餐酒。风格豪爽的大盘主菜最适合分享，主题包含海鲜、烤肉、烩饭和意大利面条等；盛着帕尔玛火腿片、那波里色拉米和油浸橄榄的Charcuterie Board即是必点必吃之一；不能错过的还包括有机农场出产的新鲜蔬菜。除了吃饭，二楼的画廊还经营着中国年轻艺术家的油画作品，令餐厅充满别致的艺术气息。
    上海市华山路1100弄13号
    021-52382782
    Tapas的意思是西班牙小吃，轻轻拈起一颗珍珠番茄，里面镂空了填着满满细细的吞拿鱼蓉，入口轻轻一咬，只觉得珍珠番茄甜甜酸酸的汁水混合着吞拿鱼的鲜甜在舌尖如海浪般层层铺开，刹那间仿如坐在西班牙巴塞罗那夜色下的海边，清凉而温柔。
    然后是鲜虾奶油汁酿红椒、小八爪鱼配柠檬橄榄油……看起来都是普普通通的材料，平平实实的菜名，却搭配出了别样的滋味，让味蕾经历了一波又一波的高潮，直吃得人觉得这一餐才叫吃出了那些食物的真正味道，忍不住要向酒酷的老板打听，结果身材比“快乐男生”还好的帅哥老板狡黠一笑：“我的西班牙菜是有Magic的，可以让你的舌头High起来！”难怪菜牌上就有一道菜名为Magic’s Salad。
    这里有如此正点的西班牙小吃的原因是，帅哥老板本身就是一个对食物非常挑剔的人。几乎游遍世界的他，尝遍各地美食而最后沉迷在变化多端的西班牙小吃当中，是个肯为了一株香草踏遍全市寻找的人。而且他口才了得，种种关于食物的逸事顺口拈来，丝毫不比这里的红酒和美食逊色，即使是一个人前来，也不会辜负这里懒洋洋闲散散的好时光。
    Hoowa，嘴唇轻轻一嘟又立即后退，就像打了个快乐懒散的小呵欠，是的，懒散而快乐，这也是Hoowa 名字的本意，也因此，它会设计成店主最爱的希腊风格。纯白色的露台边上摇曳着大丛的勒杜鹃，海水蓝的木桌子被阳光烤得温温的散发出木头特有的踏实气息。
    因为店主是个调酒好手，最擅长就是调配各种鸡尾酒，舞动调酒瓶娴熟得像乐手在弹奏自己的乐器，自有种怡然的韵律在。如果和她深谈两句，甚至可以帮你度身设计出一款鸡尾酒来。而与此相衬的是，店里也藏有不少市面上少见的好酒，譬如比利时的白啤酒。至于这里的大厨则是个像意大利人般憨厚的汉子，做得一手连外国客人都认可的西餐，料子下得十足之余，碟头也是按照外国人的分量来配的，味道浓郁，最擅长做Pizza和羊扒。
    因为店主的朋友和客人多是做广告和艺术圈的，所以这里时不时就会举办些摄影展、放映会之类的活动，颇有几分艺术沙龙的感觉。
    开在广州高级商务区天河北的六绿，口碑自开业来就一直保持高水准，不少人更称之为广州最正宗地道的日本料理。
    这是一间讲究情调的日本餐馆，有柔和版的后现代感觉，高雅中又透出亲和感。寿司吧一改传统日式餐馆高桌高凳的“吧台”状，全部是普通高度的桌椅，平视过去就能欣赏大厨现场加工刺身的好刀法。店里灯光柔和，随着季节以及每天时间段的不同而自动调节光线，让约会的时刻更放松且保持好的心情。
    从原材料到盛载的器皿都是从日本进口，精致考究。寿司选用的米都是最上乘的，其他的材料保证最新鲜，出品的质量不容有失。而六绿还是广州唯一一家自磨芥末酱的日式餐馆，芥末味道香辣，配上北海道深海鱼刺身，入口即化，爽滑留齿。除此之外，招牌菜品还有芒果三文鱼卷、粒贝螺（北海道深海螺）刺身、牛油果黄金软壳蟹卷等。
    款待心中最重要的人
    厚重的菜单上，几年间，只有左右两页简单内容，七道大餐在所有客人心中已经耳熟能详。这种骄傲和矜持的姿态，让等待有了重量。
    世间两大珍品、欧洲人餐桌上的钻石—松露和鱼子，被制成了蘸酱，成为了餐前面包的配角。面包饱满蓬松，汁酱甘香，啖落隐隐渗出细腻油香，颗颗饱满的鱼子在舌尖迸开，层叠交错间，混合成浪漫的法国气息。
    香煎鹅肝，搭配用红酒腌浸的苹果和红酒喱，出人意料地淌进冒着轻烟的酒杯里；融化的芝士，淋在连壳的整只生蚝之上烤出来，上面的芝士作响，香气质感丰盈饱满；闪烁着黑珍珠光泽的鲍鱼和白中透红的鲔鱼，在层层冰沙和袅袅烟雾里若隐若现。
    法式大餐，少不了热热的一盅海鲜汤。百里香、迷迭香、新鲜茴香头调出一锅鲜得要命的海鲜汤，现场淋入盘中。不必多，一汤匙，就会让人感受到蔚蓝海岸明媚的地中海阳光，和亚麻色健康肤色的性感男女。
    深圳市深南中路红岭大厦
    0755-25866333
    和情人来点新感觉
    和情人吃饭可能是最伤脑筋的应酬，仅仅是餐厅的选择就叫人难以琢磨，更别说菜式的对味和服务的贴心了，在我看来，那些细节基本只能靠运气。成都好的西餐厅不是没有，但出名的那几家到情人节一定爆满，而且平日里太多家长带着小朋友光顾，在印象里俨然成了一个儿童餐厅。圣悦庭的地理位置优越，就在春熙路上但不临街，吃得再亲密也没有被路人观赏的尴尬。
    出电梯步入大堂，大面积实木装饰让人心生稳重塌实的感觉，零散着一些现代雕塑又让人觉得现代感十足，就在这种视觉反差中开始一顿情人节大餐。美味都以自助的形式出现，沙拉、刺身、串烧、小炒、海鲜、鲜煎烤肉类、中西点心……各式无国界料理轮番上阵，吃得丰富又圆满，最难得的是价格实惠，在成都各个自助餐中算实惠的，私密性也不错，镂空的雕花窗棂让一切若隐若现，也让这个情人节“品味”不俗。
    纳思比 浮华的宠爱
    在纳思比餐厅，三文鱼刺身只是个小小的配角，领衔主演的都是日本料理中的高级食材。每周二和周五，珍贵料理材料——金枪鱼、金目鲷鱼、竹荚鱼、带鱼、油墨鱼、鲣鱼从日本长崎的鱼市场直接进货空运到杭州。在日本，毛蟹属于最高档的食材之一，等同于中餐里的鲍鱼、鱼翅。这浑身长毛的家伙来自日本北海道，每只足足有一公斤这么重。把活的毛蟹掀盖，撒上盐（这样是为了使蟹肉更紧），放锅里煮15分钟，拿出来后立即放进冰箱里冻，等蟹差不多冷透，就能端出来上桌了。又白又实的蟹肉蘸着从日本带过来的特殊调料做成的蟹醋，这味道鲜得只有自己晓得。想再来点酒助兴，推荐你尝尝掺有特制纯金金箔的贺茂鹤大吟酿清酒，用它来搭档毛蟹，让情人节炫目一点吧。

ZCOM杂志门户 2008-07-14 杂志：美食与美酒

铁板孜然羊肉

    这道菜用的是来自内蒙古的羊肉，由于自然条件，羊食用一种天然的植物—沙葱，所以，这种羊肉没有羊肉的膻味，而且肉质非常鲜美，铁板的热量令孜然的奇异香气与羊肉的甘美浑然一体，持续地召唤着久违的食欲。（哪里吃：北京长安壹号餐厅）

    建议搭配：

    Penfolds Bin28，这款来自澳大利亚的葡萄酒，成熟极好，色泽适中，呈红色，略带紫色，散发着黑李子、黑梅的果香，结构紧凑而精致，平衡感极强，单宁与鲜嫩羊肉完美的结合，令人回味无穷。

烤鸭

    传统北京烤鸭，要的就是酥脆香糯，肉美酱香。精致的吃法更是把鸭子分成了众多部分，最精彩的莫过于从老北京贵族传下来的创意，片下那一层烤得焦黄酥脆的鸭皮来蘸白糖，入口即化、丝毫也不油腻，反而有满口的蜂蜜和栗子味的余香。（哪里吃：北京长安壹号餐厅）

    建议搭配：

    Robert Mondavi Chardonnay，来自加州寒冷气候的Chardonnay有着奶油梨子，青苹果，柠檬的诱人果香。结合烤鸭的特有香味，十分完美，令人忍不住多尝一点，欢快愉悦。

辣椒羊腿

    用浙江自产的湖羊羊腿制作的辣椒羊腿，精选1.5公斤的湖羊后腿肉，将羊腿放在冰水中泡一个晚上，去其膻味。次日加调料和配料用小火炖。酱汁浓厚，羊肉酥而入味，肉皮细腻而有弹性。江浙的秀美和西北的豪爽在醇厚又细腻的味道中得到最好的体现。绝对是冬日暖人心肺的上好菜肴。（哪里吃：杭州湖滨28餐厅）

    建议搭配：

    Bridgewater Mill Shiraz，这款来自澳大利亚的Shiraz，葡萄成熟度极好，口感浓郁，与整菜取得了非常好的平衡感。酒的单宁与红肉中所含的蛋白质结合可使单宁柔顺，肉质更加细嫩。此菜的香辣，在Bridgewater Mill Shiraz辛香的胡椒味衬托下更为突出。

生煎牛仔骨

    一道滋味丰富的生煎牛仔骨，吃起来丝毫不逊色给上好的牛排，更因为软韧又有嚼头的软骨夹杂其中，令口感更加丰富，回味悠长。牛肉的丰腴多汁，咬一口便喜上眉梢。（哪里吃：北京凰庭餐厅）

    建议搭配：

    Stag's Leap,Wine Cellars Artemis Cabernet Sauvignon，此款酒丰富细腻的单宁可以化解些许的油腻，果香馥郁，与牛肉相得益彰。

栗子白菜

    冬季为这道菜提供了最甜美的食材，白菜质嫩无丝，栗子酥松香甜，在鸡汤的鲜美中舌头仿佛都要融化了。这道菜必须用3年的老鸡，经过规定的时间把老鸡熬制成高汤，再经过厨师特别的勾芡之后，使这道菜达到“有味者使之出，无味者使之入”；再加入秘制的栗子，非常美味。（哪里吃：北京长安壹号餐厅）

    建议搭配：

    Bollinger Special Cuvée，此酒呈柔和的金琥珀色泽，馥郁的桃子，蜂蜜及无花果的味道尽显其成熟特质，酒质宜人，酒体平衡，此菜栗子香味与Bollinger的酒香结合，使人回味持久绵长，唇齿留香。

盐焗鸡

    客家名菜盐鸡，用的是散养的走地鸡，简单的工艺融合了许多的心思，成菜后，金黄香脆的皮加上细嫩多汁的肉，连骨头都香酥惹味。 （哪里吃：北京凰庭餐厅）

    建议搭配：

    Matua Vallcy Hawkes Bay Sauvignon Blanc，这款酒有一定的酸度，入口有丰富的热带水果的香味，盐焗鸡的咸味和肉香更加突出，韧劲在口里也更显柔滑。

转自ZCOM杂志门户 2008-07-14 杂志：美食与美酒